Салат «Вдоль по огороду» станет настоящим открытием для любителей заготовок. Он насыщен вкусом и прекрасно сохранит все полезные качества овощей на протяжении зимы. Для его приготовления потребуется несколько простых ингредиентов.
Подготовка овощей
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите репчатый лук, нарежьте его на четвертинки колец или маленькими кубиками. Морковь также очистите и натрите на крупной терке. Капусту нашинкуйте или нарежьте мелкой соломкой. В большой миске смешайте капусту с половиной необходимой соли и слегка помните её руками, чтобы выделился сок.
Далее, помидоры освободите от плодоножек и нарежьте небольшими кусочками. Стручки сладкого перца порежьте на четвертинки, удалив семена, и нарежьте их поперек на тонкие полоски.
Приготовление салата
В большой кастрюле разогрейте немного рафинированного растительного масла. Выложите туда лук и морковь. Затем добавьте капусту и нарезанные овощи. Перемешайте всё и добавьте сахар вместе с оставшейся солью. Тушите смесь на среднем огне в течение 20 минут, регулярно помешивая.
Тем временем, подготовьте зелень: промойте, обсушите и нарежьте. Когда овощи будут готовы, добавьте зелень в кастрюлю, влейте уксус и продолжайте готовить ещё пять минут.
Консервация
Пока салат тушится, позаботьтесь о банках: тщательно промойте их с содой и простерилизуйте в микроволновой печи или другим удобным способом. Крышки также нужно прокипятить. Когда овощной микс будет готов, разложите его по подготовленным стерилизованным баночкам.
Закатайте банки крышками, переверните и укутайте их пледом или теплым полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Салат «Вдоль по огороду» прекрасно сохранится в прохладном месте и станет отличной закуской в холодное время года.
