Кассуле — это не просто еда, а настоящий праздник для любителей мяса. Наполненное ароматами мясных соков и пропитавшейся сочной фасолью, это блюдо станет настоящей находкой для тех, кто ценит кулинарные изыски.
Ингредиенты для 8 порций
- 8 утиных ножек (окорочков) на кости и с кожей
- 200 г копченой грудинки
- 400 г колбасок для жарки
- 1 л утиного, куриного или овощного бульона
- 500 г крупной белой фасоли
- 5–7 черешков сельдерея
- 1 большая морковка
- 1 большая луковица
- 400 г рубленых помидоров в собственном соку
- 4–5 веточек тимьяна
- 2 ст. л. сладкой паприки
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление блюда
Утиные ножки тщательно натереть солью, перцем и небольшим количеством паприки. Удалить лишний жир и накрыть пленкой, оставив мариноваться при комнатной температуре на 2 часа или в холодильнике на ночь.Фасоль замочить в холодной воде на 8–10 часов. Затем промыть, залить свежей водой, довести до кипения, посолить и варить 40 минут. После этого слить воду и выложить фасоль в жаровню.Духовку разогреть до 160 °C. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, а грудинку — крупными. Обжарить грудинку и утку на сильном огне до золотистой корочки, затем переложить к фасоли.В сковороду с жиром добавить нарезанные овощи, обжарить 5 минут, добавить паприку и помидоры с их соком. Посолить, поперчить, довести до кипения и перелить к фасоли. Аккуратно перемешать.Залить бульоном, добавить веточки тимьяна. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Затем добавить колбаски, предварительно проколов их, и запекать еще 15 минут. Подавайте горячим.
