Лагман – это не просто блюдо, а настоящее искусство, которое можно разбить на три ключевых этапа: приготовление лапши (удма), создание соуса (ваджу) и, наконец, сборка. Для тех, кто ценит время, подойдет покупная лапша — замороженная или сушеная. Однако, если имеются силы на кулинарный подвиг, домашняя лапша поистине бесподобна!
Время приготовления: около 2,5 часов
Категория: Основное блюдо / Суп
Кухня: Среднеазиатская
Ингредиенты для лапши (удма):
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 1-2 ст.л. растительного масла (для смазывания)
Ингредиенты для соуса (ваджу) с говядиной:
- 600-700 г говядины (лопатка, грудинка, бедро)
- 2 крупных репчатых лука
- 2-3 моркови
- 2 сладких перца разного цвета
- 3-4 помидора (или 2-3 ст.л. томатной пасты)
- 3-4 картофеля (по желанию)
- 5-7 зубчиков чеснока
- Растительное масло для жарки
- 1 ч.л. зиры (кумин)
- 1 ч.л. молотой паприки
- 1 ч.л. молотого кориандра
- Перец чили по вкусу
- Большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
- Соль по вкусу
- Примерно 1,5 литра воды
---
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Лапша (сложный, но необходимый процесс)
Шаг 2: Приготовление ваджу с говядиной
Шаг 3: Сборка блюда — в глубокую тарелку выложить лапшу, залить соусом и посыпать свежей зеленью. По желанию добавить перец чили.
Советы по улучшению вкуса лагмана:
- Используйте мясо с прожилками для лучшего результата.
- Не экономьте на специях — это ключ к аромату!
- Правильная консистенция соуса — идеальное сочетание густоты и легкости.
- Для упрощения можно воспользоваться готовой лапшой.
- Дайте настояться — спустя время лагман станет еще вкуснее!
Это блюдо обязательно оставит у вас только положительные эмоции и подарит незабываемые впечатления!
