Чайный гриб, ставший популярным во многих домах, - это не просто напиток, а настоящий культурный феномен. Считается, что он берет свое начало в Китае, но его распространение по миру активизировалось после Первой мировой войны. В СССР этот напиток завоевал сердца многих благодаря ограниченным возможностям в выборе прохладительных сладостей. Однако, как и прежде, множество людей и сегодня стремятся вырастить чайный гриб у себя дома.
Польза чайного гриба: что нужно знать о его свойствах
Чайный гриб издавна привлекает внимание своей уникальностью и возможными преимуществами. Несмотря на популярность в народной медицине, научных доказательств его эффективности нет. Об этом стоит помнить, воспринимая этот напиток как нечто более, чем просто медицинское средство.
Чайный гриб представляет собой желтую или коричневую липкую массу, которая со временем увеличивается в размерах. Процесс формирования гриба сопровождается выработкой различных веществ, среди которых выделяется уксусная кислота, придающая напитку легкую газировку и особый вкус, который можно сравнить с квасом.
Современная версия чайного гриба - комбуча, изготавливается на основе зеленого, белого или черного чая с добавлением фруктов и ягод. Это тот же чайный гриб, что выращивался в Китае и СССР, но с новыми изюминками.
Как самостоятельно вырастить чайный гриб: пошаговая инструкция
Тем, кто желает попробовать приготовить чайный гриб самостоятельно, приведена пошаговая инструкция. Для первичной ферментации потребуется:
- 500 мл воды, доведенной до кипения;
- 5-6 чайных ложек заварки;
- 5-7 столовых ложек сахарного песка;
- долейте кипяток и настаивайте около 20 минут.
После настаивания напиток необходимо процедить через марлю и дождаться его остывания. Затем перелейте в емкость на 3 литра, накройте марлей или тканью и оставьте при комнатной температуре. Важно: не перемещайте емкость, пока гриб не окрепнет. Обычно лучшее время для достижения приятного вкуса - 5-6 дней, хотя некоторые предпочитают ожидать до двух недель, чтобы усилить уксусный привкус.
Что делать, если чайный гриб тонет?
Если гриб утонул, не стоит паниковать — всего через 3 часа он должен подняться на поверхность. В противном случае, к концу трех дней, если это не произошло, можно задуматься о восстановлении гриба.
Для этого аккуратно извлеките его, промойте теплой кипяченой водой и тщательно очистите емкость, в которой он находился, с применением соды. Затем подготовьте новый настой из 10 ложек заварки на литр кипятка, остудите его и залейте в банку. Верните гриб на место и добавьте 100 граммов сахара, избегая попадания крупинок на сам гриб. После этих шагов переместите комбучу в темное и прохладное место и дождитесь готовности напитка.
