Тонкие и аппетитные молдавские пироги, известные как плацинда (или плачэнде), представляют собой истинный кулинарный шедевр. Главное их отличие — это богатая, сочная начинка, в несколько раз превосходящая тесто. Внутрь можно завернуть разнообразные ингредиенты: от брынзы и сладкой тыквы до кислой капусты, мяса и творога с зеленью.
Традиции и история плацинды
Форма этих пирогов может быть как круглой, так и квадратной. Чаще всего используется вытяжное тесто, а дрожжевое и слоёное гораздо реже. Существует несколько версий о происхождении названия. Некоторые утверждают, что оно происходит от латинского слова placenta, что переводится как "пирог", другие — от греческого plakount, в значении "плоский пирог". Сегодня плацинда популярна не только в Молдавии, но и в соседних странах, таких как Украина и Румыния.
Тандем возможностей: тандыр для выпечки
Большой круглый тандыр с множеством аксессуаров способен не только заменить духовку, но и стать полноценной кухней на вашей даче. В нём удобно готовить шашлыки, лаваш, грузинский хлеб и даже сами пироги. В крюк можно подвесить целую тушку птицы или большой кусок мяса. Также в тандыр легко разместить до 20 шампуров, что позволяет готовить несколько блюд одновременно. Например, можно убрать в тандыр чугунок с супом, кастрюлю с кашей и мясо.
Рецепт молдавского пирога с тыквой
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная высшего сорта – 3 стакана;
- тёплая вода – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- топлёное масло для смазывания – 150 г.
Приготовление теста
В глубокой миске соединить муку и соль, добавить масло и половину воды, замешивая тесто. В процессе вымешивания по необходимости добавляйте оставшуюся воду, пока тесто не станет эластичным. После замеса, упакуйте тесто в пакет и оставьте в тёплой воде на 10-15 минут.
Начинка из тыквы:
- тыква (сладкие сорта) – 0,5 кг;
- корица молотая – 0,5 ч. ложки;
- сахар – до 0,5 ч. ложки.
Тыкву натереть на крупной тёрке, посыпать корицей и сахаром, перемешать. Заверните начинку в тесто, смазав его маслом. Выпекайте в разогретом тандыре или духовке при 190°С в течение 20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Наслаждайтесь вкусом молдавского пирога в любое время!
