Кефир, ряженка и йогурт могут быть частью рациона после 50 лет, но универсально лучшего варианта для кишечника нет. Выбор зависит от состава, наличия живых культур и индивидуальной переносимости. Натуральный продукт без добавленного сахара часто практичнее сладкого десерта с надписью «йогурт» на упаковке. ### В чём разница Кефир ферментируют с помощью бактерий и дрожжей. Его кислый вкус и особенности брожения у некоторых людей могут сопровождаться более заметным газообразованием. Йогурт получают с использованием определённых бактерий; натуральный вариант содержит белок и кальций. Ряженку делают из топлёного молока: характерный карамельный оттенок появляется при нагревании, а не из-за добавления сахара. Однако в магазинных продуктах могут быть подсластители — состав стоит проверить. ### Живые культуры и пробиотики Не всякий кисломолочный продукт можно считать пробиотиком в строгом смысле: для этого важны конкретные микроорганизмы, их количество и подтверждённый эффект. На упаковке можно проверить, указаны ли живые культуры и как нужно хранить продукт. После термической обработки, проведённой уже после ферментации, живых бактерий может не остаться. Исследования кефира и йогурта показывают возможные изменения кишечных бактерий и обмена веществ, но результаты неодинаковы. Ни один из этих продуктов не восстанавливает микрофлору раз и навсегда. ### Если молоко плохо переносится При недостатке лактазы кисломолочные продукты иногда переносятся лучше цельного молока, но реакция индивидуальна. Начать можно с небольшой порции и проследить за самочувствием. При боли, выраженном вздутии или диарее не нужно продолжать пить продукт через силу; можно обсудить безлактозные варианты со специалистом. Непереносимость лактозы и аллергия на белок коровьего молока — разные состояния. При аллергии обычные кефир, ряженка и йогурт не подходят. ### На что смотреть при выборе Сравните содержание добавленного сахара, белка, жира и калорийность порции. Проверьте наличие живых культур, состав и условия хранения. При повышенном ЛПНП и избытке насыщенных жиров в рационе разумно чаще выбирать менее жирные продукты. Но обезжиренный сладкий йогурт не обязательно лучше умеренно жирного натурального. Строгой лечебной нормы порции нет: обычно это стакан напитка или небольшая миска йогурта. Продукт можно дополнить ягодами, фруктами, овсяными хлопьями или небольшим количеством орехов. Сладкий йогурт с гранолой и мёдом может превратиться в десерт. При хронической болезни почек или ограничениях калия, фосфора и жидкости выбор следует согласовать со специалистом. Кефир подойдёт тем, кому нравится его вкус и кто хорошо его переносит; ряженка отличается мягким вкусом, а натуральный йогурт часто содержит больше белка на порцию. Ориентируйтесь на состав и собственную реакцию — выбирать один продукт на всю жизнь не обязательно.
