Микрозелень можно выращивать дома в горшках и контейнерах с грунтом или без него — на сложенной в несколько слоёв марле. Для такого мини-огорода не нужно много места, света и тепла, а собирать урожай можно примерно через 10–12 дней. Для посева подойдут необработанные семена. Микрозелень выращивают из крестоцветных — например, брокколи, капусты, редьки, кресс-салата и рукколы; сложноцветных — салата, эндивия и цикория; зонтичных — укропа, моркови и сельдерея. Также используют лук и чеснок, амарант, мангольд, шпинат, а ещё рис, овёс, пшеницу, кукурузу, ячмень, нут, фасоль, подсолнечник и чечевицу. Картофель, томаты, баклажаны и перец для микрозелени не рекомендуются: их ростки содержат соланин и обладают неприятным вкусом. Для выращивания в грунте подойдут горшки, кассеты или контейнеры. Лучше взять готовую универсальную почвосмесь или грунт для рассады, а не набирать землю на улице. Если не хочется работать с грунтом, семена можно посеять на марлю, сложенную в несколько слоёв. В качестве альтернативы используют кокосовый субстрат или вермикулит. После посева контейнер накрывают пищевой плёнкой и ждут появления всходов. Дальше важно регулярно поливать посевы. Примерно через 10–12 дней микрозелень будет готова к сбору. Разные виды растений позволяют выбрать зелень не только по вкусу, но и по внешнему виду — она может стать украшением кухонного подоконника.
