Затируху готовят из доступных продуктов: для молочной версии нужны яйцо, мука и немного сливочного масла. В описанном рецепте суп после остывания не становится гуще. Вместо одного только молока можно взять смесь молока и воды, а для затирки — рисовую муку: с ней результат получается нежнее. Обычно используют пшеничную. ### Ингредиенты Для супа: - молоко — 700 мл (или по 350 мл молока и воды); - соль — ? ч. л.; - сахар — по вкусу, его можно не добавлять; - сливочное масло — 10 г. Для затирки: - яйцо — 1 шт.; - мука — 80 г; - соль — щепотка. ### Приготовление 1. Взбейте яйцо со щепоткой соли. Постепенно добавляйте муку и перемешивайте вилкой. Её количество может зависеть от размера яйца, поэтому лучше всыпать муку в несколько приёмов. 2. Перетрите смесь, чтобы получились мучные комочки разного размера. Затем просейте их: так можно убрать лишнюю муку. 3. Налейте молоко или смесь молока с водой в кастрюлю, добавьте соль и, если хотите, сахар. Доведите до кипения. 4. Всыпьте затирку и варите 5–7 минут. В конце добавьте сливочное масло. Затируху также готовят на мясном бульоне. В молочной версии количество сахара можно регулировать по вкусу или вовсе обойтись без него.
