Ароматные, упругие и с приятной остринкой — такие маринованные огурцы отлично подходят к зимнему столу. Рецепт не требует сложных приёмов: овощи дважды прогревают кипятком, а затем заливают пряным маринадом, сообщает Тарелка | Рецепты.
Что понадобится на банку объёмом 3 литра
- Огурцы среднего размера — около 1,5 кг;
- чеснок — 2 зубчика, листья хрена, зонтики укропа;
- лавровый лист — 2 штуки, острый перец — 2–3 колечка.
Маринад на 1 литр воды: соль — 1 столовая ложка с горкой, сахар — 2 столовые ложки, чёрный перец горошком и семена кориандра — по половине чайной ложки. Уксусная эссенция крепостью 70% — по 1 чайной ложке на каждую литровую банку, то есть 3 чайные ложки на трёхлитровую.
Как приготовить
Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа. Чеснок нарежьте пластинками, острый перец — колечками. На дно чистой трёхлитровой банки положите часть чеснока, лавровый лист, хрен, укроп и перец. Плотно заполните банку огурцами, сверху добавьте оставшиеся чеснок и укроп.
Залейте огурцы кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю, снова вскипятите и повторите заливку ещё на 15 минут.
Для маринада отмерьте чистую воду — примерно 1,5 литра на трёхлитровую банку. На каждый литр добавьте соль, сахар, кориандр и чёрный перец. Доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, пока соль и сахар не растворятся.
Слейте воду из банок. Добавьте уксусную эссенцию, залейте огурцы горячим маринадом до самого края и сразу закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте до полного остывания, не укутывая: так огурцы сохранят хрусткость. Хранить заготовки можно при комнатной температуре.
