Мировые цены на кофе выросли на 30% за год: в июле 2024-го фунт стоил в среднем около $1,85, а в июле 2025-го — $2,40. В Ростовской области кофейные деревья выращивать не получится из-за недостатка тепла и влаги, но местным сырьём для альтернативного напитка могут стать виноградные косточки. Сокращение урожая в Бразилии, Колумбии и Вьетнаме связывают с неблагоприятной погодой и болезнями растений. В Бразилии засуха и заморозки в начале 2024 года привели к снижению производства кофе на 15% по сравнению с предыдущим годом. В Колумбии и Вьетнаме урожай пострадал от аномальных дождей и грибковых заболеваний. Рост цен отразился и на розничной стоимости напитка. В Ростове-на-Дону кофе особенно популярен: согласно приведённым в материале исследованиям, в 2024 году на каждые 10 тысяч жителей приходилось почти четыре кофейни — больше, чем в Москве. Однако, по оценке агронома Владимира Косова, климат области не подходит для кофейных деревьев. Ячменный напиток и цикорий могут напоминать кофе терпкостью, но, как отмечает специалист, не обладают выраженным бодрящим действием. Другой вариант — напиток из обжаренных виноградных косточек. Около 50 лет назад в Новочеркасске проводили исследования и получили такой горячий напиток. По словам Косова, он бодрит не хуже кофе, а также содержит больше антиоксидантов и других полезных веществ. Специалист отмечает, что вкус и аромат особенно насыщенными получаются при использовании косточек синего винограда — распространённого в регионе. Для производства косточки предлагают собирать, очищать, обжаривать в печах и перемалывать; из полученного сырья можно сделать напиток для приготовления в турке или растворимый. По словам агронома, приготовить его можно и дома. Кофе подходит не всем. Кардиолог и реабилитолог Эльвира Абузова перечисляет среди противопоказаний чувствительность к кофеину, беременность, сердечно-сосудистые заболевания, гастрит, язву желудка и повышенную тревожность. Она также предупреждает, что кофе натощак может быть связан с тревожностью, усталостью и плохим настроением в течение дня, а при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — усиливать воспаление. Это мнение специалиста, приведённое в материале.
