Георгиевские щи
С первым снегом приходят холодные дни, а значит, пора радовать себя и близких теплыми и сытными блюдами! Настало время поговорить о георгиевских щах традиционном русском супе, который объединяет простоту и насыщенный вкус.
Ингредиенты для идеальных щей
Для приготовления этого вкусного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг говядины на кости
- 1.3 кг свежей капусты
- 200 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 150 г сладкого перца
- 150 г лука-порея
- 150 г стеблей сельдерея
- 150 г картофеля
- 200 г помидоров
- 2 ст. ложки масла из виноградных косточек
- 1 ст. ложка приправы для говядины
- 2 ст. ложки соли
- 4 лавровых листа
- 1 ч. ложка душистого перца
- черный молотый перец
- зелень петрушки
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка мяса:
Говядину следует тщательно промыть, поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Слить первую воду, чтобы избавиться от пены, и снова залить свежей водой. Довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец и 1/2 ст. ложки соли. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 2 часов.
2. Обработка бульона:
После того как мясо сварится, вынуть его, а бульон процедить. Удалить излишки жира с поверхности, а само мясо отделить от костей и волокон.
3. Обжарка овощей:
Помидоры обдать кипятком и очистить от кожи. Лук нарезать колечками, морковь и перец соломкой, сельдерей и лук-порей полукольцами. Обжарить лук на растительном масле, затем добавить морковь, сладкий перец и остальные овощи. Тушить 15 минут под крышкой.
4. Финальные шаги:
Капусту нарезать мелкой соломкой и положить в разогретую кастрюлю, залить 2 стаканами бульона и тушить 5 минут. Затем добавить нарезанный картофель и весь оставшийся бульон. Довести до кипения и варить 15 минут, затем посолить и добавить нарезанную петрушку. Дать настояться под крышкой 20 минут.
Готовые щи разлить по тарелкам, дополнить свежей зеленью, сметаной и черным хлебом. Приятного аппетита!
В комментариях можно делиться своим опытом приготовления щей, делиться рецептами и фото!