Индийское молоко: вкус и традиции на каждом шагу
Молоко в Индии это настоящая находка для гурманов! Его уникальный вкус и свежесть завораживают, а сливки, которые образуются на поверхности, по-прежнему радуют глаз и кошелек. Здесь можно найти не только молоко, но и разнообразные молочные продукты, такие как йогурт и масло, по очень доступным ценам. Давайте подробнее рассмотрим, что можно приобрести в Дели и как готовят молочные продукты в домашних условиях.
Насколько хорошее молоко?
Молоко в Индии стоит в пределах 60-70 рупий за литр, что эквивалентно 50-60 рублям. Вкус у него настолько восхитительный, что сложно остановиться на одной порции. Индийское молоко разделяется по жирности на три категории: 3%, 4% и 6%, с соответствующими упаковками синего, оранжевого и красного цветов. Что приятно удивляет, покупая литр, вы действительно получаете литр, а не 900 граммов.
Цены на молочные продукты фиксированы, и продавцы обязаны соблюдать указанные на упаковке расценки. Несмотря на то, что Индия является самым большим производителем молока в мире, почти вся продукция остается внутри страны. Каждый житель consumes более 400 граммов молока в день, что говорит о высокой популярности этого продукта.
Молочные лакомства и их разнообразие
Сливки в Индии имеют жирность около 25%, но по своей консистенции они не уступают более жирным аналогам. Стоимость их в 5-6 раз ниже, чем в России. Также здесь популярен дахи нежирный кисломолочный продукт, идеально подходящий для индийской кухни. Он пользуется большим успехом и часто используется как дополнение к острым блюдам.
- Йогурты с добавками сладкие и популярные среди детей, стоят около 40 рупий.
- Кефир, известный иностранцам, хоть и дороже дахи, имеет терпкий вкус, не всегда привычный для местных жителей.
Сливочное масло, как пресное, так и соленое, доступно по цене 300 рупий за 500 граммов. Это масло быстро становится любимым у местных жителей, и его активно используют в различных рецептах.
Самым востребованным сыром в Индии является панир белый, несолёный сыр, используемый для приготовления разнообразных блюд и в качестве начинки. Моцарелла тоже производится на местах, однако с твердыми сырами ситуация обстоит сложнее: качественные сорта чаще импортируются, так как индийцы пока еще не освоили их производство.
Экология и местные инициативы
Эко-сознание в каждом аспекте жизни: в молочных магазинах нет пластиковых пакетов. Покупатели чаще всего берут свои сумки или несут продукты в руках. Местная предпринимательница Алла, которая вышла замуж за индийца, начала свой бизнес по продаже заквасок для сметаны и других кисломолочных изделий, что также говорит о растущем интересе к качественным продуктам.
Так что, если вы когда-либо окажетесь в Индии, обязательно попробуйте местное молоко и узнайте, как много нового можно создать, используя простые молочные ингредиенты.