Московский гастрономический фестиваль, ставший знаковым событием в кулинарной индустрии страны, отпраздновал свое 20-летие. В этом году фестиваль представил шеф-поварам амбициозную тему - "Метаморфозы", позволяющую переосмыслить привычные блюда и открыть новые горизонты вкусов.
Тренды и изменения в гастрономии
На протяжении всех лет своего существования фестиваль служит площадкой для уникальных встреч с шеф-поварами и их видениями кулинарного искусства. Игорь Губернский, один из основателей фестиваля, подчеркнул:
"Мы выбрали тему 'Метаморфозы' не случайно: за два десятилетия изменились как технологии, так и наши гости. Гастрономия больше не просто еда; она стала частью культуры и образа жизни. Этот юбилей – рассказ о внутренних трансформациях, который шефы представляют через язык вкуса. "
Яркие примеры метаморфоз
Гастрономический опыт разнообразных ресторанов фестиваля впечатляет неординарными сэтами, которые стоит попробовать:
- Buro.TSUM: Шеф Егор Макаров предлагает мясные сочетания, как тартар из говяжьей вырезки с трюфелем, и удивляет вегетарианцев велюте из топинамбура.
- Black Thai: Артем Мартиросов создает экзотические блюда, такие как пряный краб в зеленом соусе с особым вкусом, что погружает гостей в атмосферу Таиланда.
- Manul: Виктор Шайдецкий перевернул классику, преобразовав "Мимозу" и пирожное "Картошка" в настоящие кулинарные шедевры.
Каждое блюдо отражает не только флёр кулинарной культуры, но и индивидуальный путь шефов. Например, герой из Италии Мирко Дзаго представил блюда, способные рассказать о его опыте работы в России и о тонкостях местной гастрономии. Его "заливное" и "тортелло" завоевали симпатии гурманов.
Таким образом, Московский гастрономический фестиваль не просто предлагает новые блюда, а погружает в гастрономическую историю, где старая кулинарная традиция встречается с инновациями и непредсказуемыми комбинациями, сообщает HELLO!.
