Каждый год 31 декабря донские армяне готовятся к особому празднику, выпекая традиционный хлеб «дари». Это не просто выпечка: «дари», что переводится как «год», является символом новогоднего торжества. Хлеб имеет круговую форму, которая обычно ассоциируется с солнечным знаком (Аревахач) и изготавливается так, чтобы на его поверхности было видно несколько частей.
Количество этих частей нередко совпадает с числом членов семьи или превышает его на одну — это значит, что одна часть предназначена для «нисафири» (гость). Чтобы сделать событие еще более увлекательным, в одну из частей прячут монету. Тот, кому повезет отыскать эту монету за новогодним столом, становится «властелином года», считается самым удачливым членом семьи. Число частей «дари» также может достигать 12, соответствуя количеству месяцев в году.
Доверяясь традициям, местные армяне в прошлом украшали верх хлеба орехами и изюмом, добавляя различные узоры, как это практиковалось в Западной Армении. Часто на «дари» можно было увидеть надпись — слово «дари» на армянском языке.
Праздничные обычаи и ритуалы
Разрезание «дари» традиционно происходит в ночь Гаханда (Новогодней ночи), в Рождество или на Старый Новый год. Монету, найденную в хлебе, бережно хранят в качестве талисмана или покупают и ставят свечку в церкви, чтобы привлечь удачу на будущий год.
Как приготовить «дари»?
Чтобы создать этот удивительный хлеб, потребуется: 100 г дрожжей, 0,5 л теплого молока, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка растительного масла и 4–5 стаканов муки. Одной порции хватит, чтобы испечь хлеб на противне диаметром 30 см. Сначала замесить тесто, дать ему постоять, а затем сформировать 12 завитков — по количеству месяцев или членов семьи.
Дополнительные материалы можно найти в видео Историко-этнографического музея Мясниковского района.
