Филе бедра индейки, томлённое с овощами и пряностями, получается нежным и насыщенным. В казане ингредиенты постепенно обмениваются ароматами, а помидоры превращаются в густой соус. Блюдо подойдёт для сытного обеда или ужина и не требует сложной подготовки.
Ингредиенты
- Филе бедра индейки — 1 кг
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Репчатый лук — 250 г
- Помидоры — 300 г
- Баклажан — 250 г
- Морковь — 200 г
- Сладкий перец — 300–400 г
- Вода — 1 л
- Чеснок — 3 зубчика, кинза — по вкусу
- Соль — 1 ч. л., чёрный перец — ? ч. л., молотый кориандр — ? ч. л., паприка — 1 ч. л.
Обжарка и овощи
Индейку нарежьте крупными кусочками. Разогрейте масло в казане и обжарьте мясо до лёгкой золотистой корочки — около 7–10 минут. Если посуда небольшая, готовьте порциями: в переполненном казане мясо будет тушиться, а не подрумяниваться.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и готовьте ещё пять минут. Затем положите помидоры, нарезанные кубиками, всыпьте соль, перец, кориандр и паприку. Перемешайте, чтобы специи прогрелись и раскрыли аромат. Баклажан, морковь и сладкий перец нарежьте крупно и отправьте к мясу.
Тушение
Влейте воду: жидкость должна покрывать продукты. Доведите до кипения, накройте казан крышкой и тушите на слабом огне 50–60 минут, пока индейка не станет мягкой. Для более густой подливы снимите крышку за 15 минут до готовности, пишет gromovguru.
За десять минут до конца добавьте измельчённый чеснок. Готовое блюдо посыпьте кинзой и дайте постоять 10–15 минут. Для тушения лучше выбрать филе бедра: оно сочнее грудки и хорошо сохраняет мягкость. Подавайте индейку с подливой отдельно или с гарниром.
