Открывая страницы истории, легко забыть о том, что даже в самых суровых условиях войны, солдатам необходимо было не только сражаться, но и питаться. Советские подводники времен Великой Отечественной войны отличались своим меню, которое зачастую было разнообразнее, чем у многих других военных частей. Хотя доступ к свежим продуктам был ограничен, борщ по-флотски стал негласным символом рыбных рационов подводников, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Как кормили подводников
Питание на советских подводных лодках, несмотря на военные условия, было вполне приличным. Основное меню сформировалось под воздействием дефицита некоторых сельскохозяйственных продуктов, но консервированные паштеты, мясные и овощные консервы обеспечивали экипаж необходимыми питательными веществами. Помогли и поставки по ленд-лизу, которые вносили разнообразие в рацион моряков.
Однако не нужно думать, что подводники ограничивались только консервами. Существовала возможность готовить горячие блюда из свежих продуктов, которые вывешивались в специальных местах на лодке. Основное внимание уделялось качеству пищи и гастрономическому разнообразию, поскольку это помогало поддерживать моральный дух команды в условиях невидимой войны на дне океана.
В архивных документах сохранились меню, составленные флагманскими врачами и поварами, которые описывают разнообразные блюда: от борща до мясных котлет. Например, в январе 1945 года список обеда включал борщ с мясом, котлеты с рисом и даже компот из сухофруктов.
Рецепт борща по-флотски
Борщ по-флотски стал коронным блюдом на подводной лодке, готовили его из различных ингредиентов, включая копчености. Кулинарный секрет заключался в долгом тушении свеклы — она теряла объем и концентрировала свой вкус. Рецепты рекомендовали томить свеклу не менее 1,5 часов, чтобы достичь наилучшего результата.
Для приготовления борща необходимо:
- Свекла — 700 г
- Капуста — 400 г
- Картофель — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Морковь — 100 г
- Костный бульон — 2 л
- Копчености — 220 г
Готовка начинается с кипячения бульона с копченостями. Затем лук и морковь обжариваются, и в процессе приготовления добавляются остальные ингредиенты - картофель и капуста. Борщ необходимо варить до готовности всех компонентов, добавив готовую свеклу в конце.
Научитесь готовить борщ по-флотски
Это простое, но ароматное блюдо украсит любой обед за столом. Борщ по-флотски можно подавать со сметаной и ржаными сухарями — как это делали подводники, поддерживая своеклассное качество даже в самых сложных условиях на борту.
