Тирамису – это не просто десерт, это настоящая симфония вкуса! Нежное сочетание мягкого мороженого и кофе делает его идеальным завершением любого торжества. Эта сладость не только украсит праздничный стол, но и оставит незабываемое послевкусие среди всех угощений.
Не оставляйте белки без дела
Важно отметить, что в этом рецепте белки не используются. Поэтому, если в процессе приготовления остаются белки, их можно смело заморозить. В морозильнике они сохранят свои качества и могут пригодиться для других кулинарных шедевров.
Ингредиенты для идеального тирамису
- 4 яичных желтка
- 250 г сахара
- 75 мл воды
- 350 мл сливок (33%)
- 500 г маскарпоне
- 200 г печенья савоярди
- 200 мл свежесваренного и остывшего кофе
- 2 ст. ложки кофейного ликера
- 1 ст. ложка алкализованного какао для посыпки (по вкусу)
Время приготовления составляет всего 45 минут, но необходимо учесть дополнительное время на остывание.
Как приготовить идеальное тирамису
Начать следует с подготовки сиропа. В небольшой сотейник налить воду, добавить сахар и варить на среднем огне до достижения температуры 121°C. Контроль температуры — важный этап, так что рекомендуется использовать кулинарный термометр. Сироп должен приобрести прозрачный и текучий вид.
Пока варится сироп, взбить желтки до увеличения и побеления, а затем аккуратно влить горячий сироп по тонкой струйке. Продолжать взбивать на высокой скорости еще 5 минут. Получившийся крем остудить, а затем взбить холодные сливки.
Маскарпоне слегка взбить, добавить к желтковому крему, затем аккуратно вмешать сливки. Получившаяся масса должна быть легкой и нежной.
Приготовить кофе с ликером, остудить его. Рекомендуется использовать кондитерский мешок для выкладывания крема и савоярди. Легко окунайте печенье в кофе и укладывайте поочередно с кремом в форму. Завершите слоем крема, посыпьте какао и уберите в холодильник минимум на 5-6 часов.
Эта забота о приготовлении вознаградится нежнейшим, тающим во рту десертом. Тирамису – это родом из Италии удовольствие, которое не оставит равнодушным никого!
