Индекс Биг-Мака уже давно стал мерилом покупательской способности в разных странах. Однако, для Ближнего Востока был введён новый интересный критерий — индекс фалафеля. Исходя из данных лондонского еженедельника Majalla Arab, наибольшая стоимость фалафеля наблюдается в Израиле — $5 за порцию. Тем не менее, в Омане и ОАЭ можно найти более доступные варианты этого популярного блюда.
Вес готового блюда на 2 персоны: 830 г
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- 300 г варёного нута
- 0.5 шт. репчатого лука
- 20 г кинзы
- 1-2 веточки петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 2 ч.л. молотой зиры
- 0.5 ч.л. куркумы
- 0.5 ч.л. молотого кардамона
- 0.5 ч.л. молотого перца чили
- 500 мл растительного масла для фритюра
- 40 г муки
- 300 г хумуса
- 200 г маринованных огурцов
- 200 г квашеной капусты
- 0.5 шт. лимона
- 2 шт. питы
- 20 мл оливкового масла
- 10 г кедровых орехов
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Лук нарезать произвольно. В чаше блендера соединить нут, кардамон, куркуму, кинзу, петрушку, репчатый лук, 1 ч. л. зиры и чеснок. Пробить до мелкой крошки. Добавить муку, посолить и тщательно перемешать.
Шаг 2: Из полученной массы сформировать шарики, размером с грецкий орех. Если смесь слишком сухая, добавить 1 ст. л. воды и снова перемешать.
Шаг 3: В сотейнике разогреть растительное масло. Проверить температуру масла, опустив небольшую крошку; если появились пузырьки, масло готово. Обжарить фалафель по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца.
Шаг 4: На сухой сковороде подсушить питу по 30 секунд с каждой стороны. В миске смешать хумус, зиру, оливковое масло и лимонный сок по вкусу. Огурцы нарезать дольками. Подавать фалафель с хумусом, питой, огурцами и квашеной капустой, посыпав кедровыми орехами.
Готово! Приятного аппетита!
