Этот рулет — настоящий гастрономический шедевр, сочетая в себе сочность, аромат и изысканный вкус, который нельзя сравнить ни с чем другим. Любители домашней кулинарии по достоинству оценят его насыщенный вкус, напоминающий буженину, но гораздо более мягкий и влажный. Рекомендуем обязательно попробовать!
Что потребуется для приготовления?
- 1-2 свиные рульки
- 1-2 луковицы
- черный душистый перец
- несколько лавровых листиков
- соль, перец, чеснок и специи по вкусу
Этапы приготовления
1. Начать следует с тщательной очистки рульки. Удалить все остатки щетины и хорошо промыть мясо. Затем положите его в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы мясо было только покрыто.
2. Доведите до кипения на умеренном огне. На начальном этапе важно снять пену, посолить, добавить лук и варить под крышкой на медленном огне около 2,5 часов. Через полтора часа стоит добавить душистый перец и продолжать варку еще час.
3. За 10-15 минут до окончания варки положите в бульон лавровый лист, а затем дайте рульке остыть в бульоне до теплого состояния.
4. Осторожно выньте рульку и положите на чистую марлю. Сделайте продольный разрез вдоль кости, отделите ее так, чтобы мясо сохранило свою форму. Если кость отделяется легко, значит, все прошло успешно.
5. Разверните мясо в пласт. Если на кости остались кусочки мяса, аккуратно переместите их на рульку. Приправа: поперчить, посолить и добавить молотый чеснок, а также любые любимые специи.
6. Сверните рульку в тугой рулет и оберните ее марлей. Уложите в миску и накройте крышкой, установив сверху груз около 1-2 кг. Уберите в холодильник на 5-8 часов для застывания.
После охлаждения рулет можно нарезать и подавать к столу. Он отлично сочетается с хлебом и различными соусами, такими как горчица или хрен. Приятного аппетита!
Для более подробного представления процесса приготовления, смотрите видеорецепт здесь: https://rutube.ru/video/b87cd73a00af3bcc64a0a949eecc10a7/
