Среди кулинаров существует мнение, что многие блюда из разных стран схожи, но как только речь заходит о маринованных баклажанах, мнения расходятся. Итальянский рецепт, включающий перец чили, белое вино и уксус, превращает обычные баклажаны в нечто особенное. Такой способ маринования позволяет создать разнообразие: несколько банок с маринованными овощами могут быть абсолютно разными. Это настоящий праздник для гурманов, который можно устроить у себя на кухне.
Ингредиенты на 2 банки по 350 граммов:
- Средние баклажаны - 2 шт.
- Белое сухое вино - 1 стакан.
- Белый винный уксус - 1 стакан.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Зелень петрушки - 1 пучок.
- Перец чили - 1 стручок.
- Оливковое масло.
- Крупная соль.
Процесс приготовления:
Для начала баклажаны очищаются от кожицы и нарезаются вдоль на пластинки толщиной примерно 0,5 см. Их необходимо присыпать солью и оставить в дуршлаге под грузом на час, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого баклажаны тщательно промываются и отжимаются.
Нарезанные пластинки можно смело превращать в "баклажановую лапшу", складывая их в глубокую посуду и заливая белым вином и уксусом. Мариновать следует всю ночь, чтобы овощи впитали все ароматы.
Утром баклажаны снова отжимаются от маринада, чеснок нарезается тонкими ломтиками, а петрушка и чили — мелко. В стерилизованные банки укладываются слои: баклажаны, чеснок, зелень, чили, с добавлением оливкового масла, и так до полного заполнения.
После плотно закрытия банок важно залить их маслом до верха и простерилизовать, чтобы обеспечить долгосрочное хранение. Такие баклажаны будут радовать своим вкусом всю зиму.
Следуя этому рецепту, можно получить замечательные маринованные баклажаны, которые прекрасно подойдут как закуска или гарнир к любому блюду.
