Лазанья из кабачков — легкая, сытная и полезная альтернатива классике

29 января 2026, 19:34

Новый взгляд на знакомое блюдо

Лазанья из кабачков предлагает знакомую гармонию фарша, томатного соуса и расплавленного сыра, но без слоёв теста. Такое решение делает блюдо менее калорийным, быстрее в приготовлении и удобным для тех, кто следит за рационом. Рецепт одинаково подходит для семейного ужина и для тех, кто предпочитает более здоровую кухню.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

Кабачки — 3–4 шт. (ок. 600 г)
Мясной фарш (говядина или смесь) — 500 г
Лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика
Томатная паста или соус — 200 г; вода или бульон — 200 мл
Твёрдый сыр — 150 г; оливковое масло, соль, перец, базилик/орегано
Яйцо — по желанию (для соуса или скрепления слоёв)

Краткий алгоритм приготовления

Подготовка кабачков: нарезать поперёк тонкими пластинами (3–4 мм), слегка посолить, подождать 10 минут и промокнуть — так удаляется лишняя влага.

Фарш: мелко нарезать лук и морковь, обжарить в масле до мягкости, добавить фарш и жарить 8–10 минут. В конце вмешать томатную пасту, приправы и тушить пару минут.

Соус: развести томатную пасту водой или бульоном, добавить чеснок и специи, прогреть 4–5 минут до однородности.

Сборка: в форму добавить немного соуса, выложить слой кабачков, затем фарш, снова соус — повторять, завершая слоем кабачков и оставшимся соусом.

Запекание: посыпать тёртым сыром, накрыть фольгой и запекать при 180 °C 30–40 минут; за 5–7 минут до конца снять фольгу для образования румяной корочки. Перед подачей дать 5–10 минут настояться.

Советы по подаче и вариации: украсить свежей зеленью, подавать с лёгким салатом. Вегетарианский вариант — заменить фарш на обжаренные грибы или смеси овощей; сыр можно комбинировать (моцарелла, пармезан). Блюдо хорошо хранится в холодильнике и подойдёт для разогрева на следующий день.

Преимущество перед классической лазаньей — меньше калорий и углеводов, больше овощной составляющей и более лёгкая текстура, при этом сохраняется насыщенный вкус томатно-мясной начинки и расплавленного сыра.

Источник: Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией