Ёжики из свинины — это одно из самых любимых блюд русской кухни, идеально подходящее для подачи с картофельным пюре, рисом или овощами. Название этой кулинарной классики связано с внешним видом готовых мясных шариков, которые напоминают милых ежат, покрытых панировкой. Рассмотрим, как приготовить это нежное и аппетитное блюдо шаг за шагом.
Необходимые ингредиенты
Для ёжиков:
- Свиной фарш (или смесь свинины и говядины) — 500 г
- Рис круглый — ? стакана
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Молоко — 100 мл
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец и специи по вкусу
Для подливы:
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Вода — 200 мл
- Пшеничная мука — 1 ст.л.
- Щепотка сахара
- Специи по желанию: перец, лавровый лист, зелень
Приготовление ёжиков
1. Подготовка риса: Отварите рис до полуготовности (около 8 минут) и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.
2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините готовый фарш, рис, яйцо и специи. Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте в массу.
3. Отбивка фарша: Замочите панировочные сухари в молоке на несколько минут, затем добавьте в фарш и тщательно перемешайте, слегка отбивая смесь, чтобы она стала более однородной.
4. Сформируйте ёжики: Из полученного фарша сформируйте небольшие котлетки размером с грецкий орех и при желании обваляйте их в манной крупе или кунжуте.
5. Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте ёжиков до золотистой корочки со всех сторон.
Приготовление подливы и финальные шаги
1. Создание подливы: В небольшой кастрюле растворите томатную пасту в воде, добавьте сахар и специи. Разведите муку с небольшой порцией холодной воды и соедините с томатной смесью.
2. Густота соуса: Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока подлива не загустеет.
3. Тушение: Залейте ёжиков подливой в кастрюле и готовьте на слабом огне под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы каждый ёжик пропитался ароматом соуса.
Готовое блюдо подают горячим, сопровождая гарниром по вашему выбору — будь то картофельное пюре, варёный рис или свежие овощи. Приятного аппетита!
Этот простой, но вкусный рецепт позволяет легко и быстро побаловать родных традиционным русским угощением, обладающим неповторимым ароматом и насыщенным вкусом.
