Многие ошибочно полагают, что для приготовления совершенного стейка нужны только угли или газовый гриль. Однако современные электрические грили могут обеспечить не менее впечатляющий результат. В этом руководстве раскрываются секреты создания сочного и ароматного стейка с аппетитной корочкой на электрическом гриле.
Почему стоит выбрать электрический гриль?
Как выбрать мясо для стейка
Выбор идеального отруба — залог успешного результата:
- Рибай: мраморный и сочный, обладает насыщенным вкусом.
- Стриплойн (Нью-Йорк): плотный с хорошей текстурой.
- Филе-миньон: нежный и мягкий, хотя менее жирный.
- Тибоун: сочетает в себе стриплойн и филе на одной кости.
При выборе мяса стоит обратить внимание на:
- Степень мраморности (жировые прожилки).
- Толщину (оптимальная — 2,5-4 см).
- Свежесть и цвет (ярко-красный без потемнений).
Подготовка и процесс приготовления стейка
В процессе приготовления:
- Сначала создайте корочку, разместив стейк на решетке под углом 45° и повернув через 1-2 минуты для создания решетчатого узора.
- После образования корочки уменьшите температуру и продолжайте готовить с переворотом каждые 1-2 минуты.
- Для точности используйте термометр:
Rare (с кровью): 49-52°C
Medium rare (слабый средний): 54-57°C
Medium (средний): 60-63°C
Medium well (почти прожаренный): 66-69°C.
После снятия стейка с гриля дайте ему отдохнуть, накрыв фольгой на 5-10 минут — это позволит сокам равномерно распределиться.
Приготовление стейка на электрическом гриле — это искусство, доступное каждому. С практикой удастся достичь стабильно отличных результатов, экспериментируя с разными отрубами и степенями прожарки.
Приятного аппетита!
