Ароматный и слегка влажный миндальный кекс — это не просто выпечка, а настоящая изюминка любого чаепития. Его секрет заключается в гармоничном сочетании миндальной муки, экстракта и кусочков орехов. Главное правило — следовать принципу «keep it simple», что значит: проще — значит лучше!
Этот кекс является ярким примером того, что простота — залог успеха.
Ингредиенты для миндального кекса
- Пшеничная мука — 150 г
- Миндальная мука (или молотый миндаль) — 100 г
- Сахар — 200 г (или на вкус)
- Сливочное масло — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Миндальный экстракт — 1-2 ч. л.
- Ванильный экстракт или сахар — 1 ч. л.
- Молоко или сливки — 2-3 ст. л.
- Миндальные лепестки или измельченный миндаль — 2-3 ст. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1-1.5 ст. л.
- Миндальный экстракт — ? ч. л.
Приготовление кекса
Для начала стоит разогреть духовку до 180°C и подготовить форму: застелить ее пергаментом, оставив в стороне масло. Объедините пшеничную муку, разрыхлитель и соль, после чего добавьте миндальную муку.
Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения легкой кремообразной массы. Затем по одному добавляйте яйца, уделяя внимание тщательности взбивания каждого из них. Не забудьте вмешать миндальный и ванильный экстракты.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, стараясь не переусердствовать. Если тесто окажется слишком густым, добавьте немного молока для удобства работы с ним.
Вылейте тесто в подготовленную форму и посыпьте верх миндальными лепестками. Выпекайте 45-55 минут, проверяя готовность с помощью шпажки.
Глазурь и советы
Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком и экстрактом до нужной консистенции. Полейте остывший кекс глазурью и дайте ей застыть.
Советы: Используйте ингредиенты комнатной температуры для лучшего результата. Не перемешивайте тесто активно после добавления муки, чтобы кекс остался нежным. Главный секрет аромата — миндальный экстракт, который можно заменить, увеличив количество ванили и добавив лимонную цедру.
Оставьте кекс «отдохнуть» на ночь, и он станет еще вкуснее. Приятного аппетита! Выпечка всегда будет радовать!
