Свекла – это универсальный овощ, который всегда должен быть под рукой. Особенно, если вы хотите порадовать себя и близких вкусными салатами и закусками. Но лишь немногие знают, что из этой яркой корнеплода можно создать удивительную свекольную икру, которая когда-то была настоящим хитом в советских столовых.
Хотя такие заведения ушли в прошлое, их рецепты все еще живы. Давайте освежим память и приготовим эту простую, но невероятно вкусную закуску, которая возвращает к воспоминаниям о временах, когда порции стоили копейки.
Как приготовить свекольную икру
Первый шаг – подготовка свеклы. Ее можно отварить или запечь. Запекание сохраняет все полезные вещества и придаёт овощу особую сладость. Для этого свеклу нужно хорошенько очистить, завернуть в фольгу и отправить в духовку.
Запеченная свекла может долго храниться в холодильнике, что делает её отличным ингредиентом для быстрого приготовления любых блюд. Как только свекла будет готова, можно переходить к следующему этапу.
Лук очищается, нарезается мелкими кубиками и обжаривается на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Пока лук жарится, свеклу натираем на крупной терке. Как только лук станет мягким, в сковороду к нему добавляем натертую свеклу, две столовые ложки томатной пасты, щепотку соли, черный молотый перец и немного воды для тушения.
Все хорошо перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут. По желанию, готовое блюдо можно украсить свежей зеленью. Вот и всё! Свекольная икра готова!
Ингредиенты для свекольной икры
- Свекла – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сахар – 1 ч.л.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Вода – 100 мл
- Черный молотый перец
- Свежая зелень
- Соль
Эта закуска идеально подойдет для любого стола, будь то праздничный банкет или ужин в кругу семьи. Надеемся, что рецепт порадует вас своей простотой и изысканной вкусной ноткой!
