С приходом лета многие начинают активно использовать кабачки в своей кухне. Эти овощи легко найти в магазинах, на рынках и даже в собственных огородах. Однако недавно проведенное исследование показало, что домашние кабачки порой уступают своим рыночным и супермаркетным аналогам в плане вкуса и текстуры, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Сравнение трех категорий кабачков
В рамках эксперимента были протестированы три вида кабачков: с рынка, из супермаркета и собственно выращенные на приусадебном участке. Проведение дегустации прошло в несколько этапов — камеру не обманешь, а вот вкусовые ощущения подводят не всегда.
Что выявили дегустаторы?
- Кабачки с рынка - Сочетание сладости и нежной текстуры делает эти кабачки фаворитом среди дегустаторов. Хотя семена у них слегка перезревшие, в целом они показали себя замечательно как в сыром, так и в жареном виде.
- Супермаркет - Эти кабачки были менее сладкими, но радовали хрустящей текстурой и чуть-чуть выраженным травянистым вкусом. При жарке даже их жесткость исчезала, оставляя только насыщенный вкус.
- Кабачки из огорода - Несмотря на привлекательный внешний вид, домашние кабачки оказались водянистыми и безвкусными. Причина недочетов может крыться в том, что они росли в тени, что не дало овощам развиться полностью.
Кабачковые оладьи как итог дегустации
В завершение сравнительного анализа все три вида кабачков использовали для приготовления оладий. Их текстурные качества показали себя отлично. И хотя результаты разнообразили привычное представление о кабачках, они также открыли вопрос о том, как важен правильный выбор при покупке и выращивании. Каждый вид кабачков имеет свои уникальные достоинства и недостатки, которые стоит учитывать при приготовлении блюд.
