Жаркое по-ямщицки — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей домашней кухни. Оно сочетает простоту приготовления с насыщенным вкусом, что делает его идеальным для повседневного обеда либо ужина. Нежная картошка и ароматная печенка в сливочном соусе — это именно то, что нужно для создания теплой атмосферы за семейным столом.
Ингредиенты для гастрономического удовольствия
Чтобы порадовать близких этим блюдом, понадобятся следующие продукты:
- Говяжья печень — 800 г
- Картофель — 1 кг
- Луковица — 1-2 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный перец — по вкусу
- Сливки (20%) — 500 мл (или сметана)
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление жаркого — это настоящее искусство. Для начала следует тщательно подготовить все ингредиенты. Картофель и лук очищаются, затем картошку нарезают кубиками, а луковицу — мелко.
Для говяжьей печени также потребуется предварительная обработка: необходимо удалить пленку и лишние жилки. Лучше всего обдать печень кипятком, что облегчит процесс очистки. Важно помнить, что не стоит размораживать печень до конца — это упростит ее нарезку.
После подготовки всех ингредиентов в сковороду наливается небольшое количество растительного масла, где печень обжаривают с обеих сторон по 15 секунд, чтобы удержать соки внутри. Для лука требуется немного больше времени — его нужно обжарить до прозрачного состояния.
Как только все обжарено, гусятница объемом 5,5 литра готова к загрузке. На дно слоями укладываются печенка, обжаренный лук, картофель, который также подсаливается и перчится. Далее все заливается сливками, которые должны иметь жирность не менее 20%. При необходимости сметану можно разбавить водой для удобства.
Вся эта вкуснота отправляется в предварительно разогретую духовку при температуре 200 градусов на 1 час 20-30 минут. Важно следить за процессом, чтобы блюдо получилось именно таким, как задумано. По выходу из духовки жаркое посыпается зеленью и подается на стол с маринованными огурцами или квашеной капустой. Это потрясающее сочетание гарантирует, что даже самый изысканный гурман останется под впечатлением.
