Нежные, пряные и пикантные: сметанные соусы, которые оживят любое мясо

Сметанный соус простой способ преобразить мясное блюдо: он смягчает текстуру, подчеркивает аромат и добавляет характер. Редакция подготовила подборку быстрых и выразительных соусов на сметанной основе от мягких и ореховых до ярких с хреном и паприкой. Все рецепты готовятся за считанные минуты и подходят к жареному, запечённому и гриль-столу.

Варианты соусов кратко

• Луково?сметанный: тушёный репчатый лук с мукой, сметаной и бульоном насыщенный, требует около 70 минут; ~128 кКал.
• Соус с хреном: свежий хрен, сметана и укроп острый и бодрящий, готов за 15 минут; ~212 кКал.
• Паприк (паприка и чеснок): сметана с молотой паприкой, чили и чесноком яркий и пряный, 10 минут; ~194 кКал.
• Сметанно?горчичный: сметана с зернистой горчицей и яичными желтками пикантный и плотный, 25 минут; ~238 кКал.
• Цахтон (грецкие орехи): сметана с рублеными орехами, чесноком и хмели?сунели ароматный кавказский акцент, 20 минут; ~344 кКал.
• Сметанно?чесночный: сметана с укропом, щедрой порцией чеснока и сыром универсальный дип, 5 минут; ~261 кКал.
• Дип из феты и сметаны: сметана с сыром фета, лимоном и цедрой лёгкий, свежий и сливочный, 5 минут; ~171 кКал.

К чему подавать

Нежные, кремовые варианты с фетой и чесноком хорошо сочетаются с курицей и свининой. Острые соусы с хреном или паприкой усиливают вкус говядины и стейков. Ореховый цахтон и сметанно?горчичный соус удачны к баранине и насыщенным блюдам на гриле.

Советы по приготовлению

• Если соус получается густым, разбавьте тёплой водой или бульоном до нужной консистенции.
• Чеснок и хрен добавляйте по вкусу свежесть этих ингредиентов быстро меняет остроту.
• Сметану с более высокой жирностью лучше использовать для густых, бархатистых соусов; лёгкая сметана даст более жидкую текстуру.