Знакомство с острым перцем в маринаде может стать настоящим гастрономическим открытием. В магазинах часто можно встретить яркие перчики, фаршированные сыром, но как же это приготовить дома? Оказывается, процесс довольно прост и не требует особых усилий. Первый опыт оказался более чем удачным, а о резком аромате и остроте этой закуски можно говорить лишь с восторгом, сообщает источник.
Ингредиенты
- Острый перец – 300 г
- Чеснок – 2 зубчика
Начинка:
- Рассольный сыр «Сиртаки» – 200 г
- Базилик – 2 веточки
- Чеснок – 1 зубчик
Маринад:
- Вода – 500 мл
- Соль – 1 ч. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Яблочный уксус 6% – 0,5 стакана
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Орегано сухой – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2 шт.
Время приготовления: около 1 часа.
Приготовление
Для этого рецепта лучше всего подойдут короткие и плотные перцы, которые будет удобно фаршировать. Сначала следует удалить плодоножки и очистить семена. Есть рекомендация замочить перцы в молоке для уменьшения остроты, но это зависит от сорта. Достаточно подержать их в воде на некоторое время.
Начинку готовят из сырного рассола, измельченного чеснока и свежего базилика. Экспериментировать можно с другими видами сыра, например, козьим или овечьим.
Для удобства начинки рекомендован кулинарный шприц с длинной насадкой. Начиненные перцы укладываются в подготовленную банку, куда заранее добавляется чеснок, нарезанный тонкими ломтиками.
Следующий шаг – приготовить маринад, смешав все его компоненты и доведя до кипения. После этого обязательно следует слегка охладить маринад, прежде чем заливать им перцы в банке.
Банки нужно прикрыть крышкой и пастеризовать: пол-литровые банки помещают в кипящую воду на 10 минут. Некоторые предпочитают оставить одну банку без пастеризации – выбор за вами! В холодильнике такие закуски прекрасно сохраняются более недели, оставаясь при этом свежими и аппетитными.
Наслаждайтесь вкусной домашней заготовкой и радуйте своих близких простой, но эффектной закуской!
