Как приготовить харчо без зажарки: простой и удобный рецепт
Осень приносит прохладу и уюта, и что может быть лучше теплого супа в это время года? Один из лучших вариантов — харчо. Этот рецепт отличается от классического, ведь в нём нет обжарки, что делает его не только более легким, но и полезным.
Не стоит бояться, что такой подход повлияет на вкус. Результат порадует даже самых требовательных гурманов — аромат и насыщенный вкус настоящего харчо сохранятся в полной мере.
Ингредиенты для харчо
500 грамм постной молодой говядины
2.5 литра воды
2 луковицы
1 морковь
4 столовые ложки риса
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки соуса ткемали
4 зубчика чеснока
Зелень (кинза и петрушка)
1/3 чайной ложки молотого кориандра
Специи (хмели-сунели, аджика)
Соль по вкусу
Приготовление супа
В кастрюле довести до кипения воду, добавить нарезанную говядину, морковь и лук. Важно использовать больше лука, чем обычно, для насыщенного бульона. Добавьте черный перец горошком и варите до готовности мяса. Если бульон выпарился, просто добавьте горячей воды.
После того как мясо станет мягким, его нужно вынуть, отделить от костей и порезать крупными кусками.
В бульон добавить заранее промытый и замоченный рис, посолить и варить примерно 10 минут.
Затем влить томатную пасту и соус ткемали, варить еще 10 минут, после чего вернуть мясо обратно в кастрюлю.
Для заправки мелко нарезать чеснок, зелень, добавить кориандр и хмели-сунели. Можно также добавить измельченные грецкие орехи, но это необязательно.
Заправку добавить в суп и проварить ещё несколько минут. Если хотите остроты, добавляйте аджику по вкусу в тарелке.
Такой харчо получится густым и насыщенным, а аромат разнесется по всему дому. Приятного аппетита!
