Сыры бри и камамбер, оба родом из Франции, часто становятся объектом путаницы. Несмотря на их визуальное сходство, разница между ними значительна, особенно для истинных ценителей. Далее рассмотрим основные характеристики этих популярных сыров.
История и происхождение
Бри, один из древнейших французских сыров, имеет свои корни ещё с VIII века и происходит из одноименной провинции к востоку от Парижа. На Венском конгрессе 1815 года бри был признан лучшим сыром в мире.
Камамбер же появился несколько позже, в конце XVIII века, в Нормандии. Он представленный в компактной форме, что делает его отличным от бри.
Внешний вид и текстура
- Бри: Круглый сыр диаметром 35–40 см и весом около 3 кг, с мягкой кремовой текстурой и тонкой белой корочкой. Его вкус нежный, сливочный, с оттенками грибов и орехов.
- Камамбер: Небольшой круг диаметром примерно 11 см и весом 250–300 г. Корочка у него более выраженная и плотная, а внутренняя часть со временем становится кремообразной.
Оба сыра имеют твердую корочку с белой плесенью, однако у камамбера под корочкой может быть вязкий слой.
Вкусовые различия и сочетания
Камамбер отличается более насыщенным и интенсивным вкусом, в котором заметны грибные и землистые нотки. Обоим сырам присуща способность раскрывать свой вкус с возрастом, но различия в аромате легко улавливаются: камамбер более выразителен, в то время как бри имеет более тонкий запах.
Составляя сырную тарелку, бри подходит к сладким ягодам, меду и десертным винам, таких как шардоне или шампанское. Камамбер, в свою очередь, отлично дополнит виноград, орехи и красные десертные вина, такие как пино нуар.
